Brut Nature
Crémant d'Alsace · Zéro dosage
Le Crémant mis à nu : aucune liqueur, aucun sucre ajouté à la mise. Ce qui reste, c'est le fruit, la craie et une bulle d'une finesse de dentelle.
L'œil, le nez, la bouche
Jaune paille pâle, un cordon de fines bulles qui ne faiblit pas.
Pomme verte, croûte de pain chaud, fleur d'aubépine, une note d'amande fraîche.
Droite, tendue, crayeuse. L'absence de dosage laisse parler le vin de base, vineux et précis, sur une finale saline qui appelle la gorgée suivante.
Ce qu'on en fait
Pinot Blanc et Auxerrois pressurés en doux, prise de mousse en bouteille, vingt-quatre mois sur lattes, dégorgement sans liqueur (zéro dosage).
Pinot Blanc et Auxerrois, pressurage doux, longue prise de mousse sur lattes.
- Appellation
- Crémant d'Alsace
- Cépage
- Crémant d'Alsace
- Sol
- Argilo-calcaire, Pinot Blanc et Auxerrois
- Garde
- à boire dans les cinq ans
- Service
- Bien frais (6 à 8°C), dans un grand verre plutôt qu'une flûte étroite.
Ce qu'il aime
- Huîtres de pleine mer
- Gougères au comté
- Sushi et sashimi
- À l'apéritif, simplement
« Pomme, croûte de pain chaud, une bulle fine et droite. Aucun sucre ajouté : le Crémant mis à nu. »
Le mieux, c'est encore de la goûter au domaine.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.