Les cuvées
Pas un catalogue. Cinq manières de dire le même Sonnenhalt, du Riesling le plus tendu au Pinot Noir élevé en foudre. Aucune ne se vend ici : elles se goûtent au domaine.
Sonnenhalt
Riesling · Grand Cru, monopole
La cuvée qui porte le nom du coteau. Une tension droite, des agrumes mûrs, et une fumée de pierre qui ne se livre qu'à la deuxième gorgée.
- Terroir
- Granite des Vosges et fines marnes
- Garde
- dix à vingt ans
Le Galet
Pinot Gris · Lieu-dit
Une rondeur sans lourdeur : coing, miel de bruyère, une pointe fumée. Vinifié sec, comme on le faisait avant que la mode ne s'en mêle.
- Terroir
- Galets et argiles, bas de pente
- Garde
- cinq à douze ans
Clos Sainte-Agnès
Gewurztraminer · Clos
La rose et le litchi, oui, mais retenus. Une opulence tenue par l'amertume noble du cépage, et qui finit sèche.
- Terroir
- Clos marno-calcaire, ceint de murs
- Garde
- huit à quinze ans
Le même coteau, dans chaque verre.
Vieilles Vignes
Pinot Noir · Élevage en foudre
Cerise noire, sous-bois, un grain de tanin de soie. Élevé deux hivers en foudre, sans esbroufe de bois neuf.
- Terroir
- Calcaire bien drainé, rendements bas
- Garde
- six à quinze ans
Brut Nature
Crémant d'Alsace · Zéro dosage
Pomme, croûte de pain chaud, une bulle fine et droite. Aucun sucre ajouté : le Crémant mis à nu.
- Terroir
- Argilo-calcaire, Pinot Blanc et Auxerrois
- Garde
- à boire dans les cinq ans
On ne vend rien en ligne. On vous sert un verre.
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