Le Galet
Pinot Gris · Lieu-dit
Un Pinot Gris vinifié sec, à contre-courant de la mode du sucre. De la rondeur et de la chair, jamais de lourdeur : un vin de table au sens le plus noble.
L'œil, le nez, la bouche
Or jaune profond, dense, presque ambrée sur les vieilles bouteilles.
Coing, miel de bruyère, une pointe de fumée et de sous-bois d'automne.
Ample et soyeuse à l'entrée, puis une amertume noble qui relance et assèche la finale. On revient au verre sans s'en lasser.
Ce qu'on en fait
Vendange en plusieurs tries, pressurage doux, fermentation lente en demi-muids. Dix mois d'élevage sur lies, aucun sucre résiduel.
Galets et argiles au bas de la pente, là où le soleil du soir s'attarde.
- Appellation
- Alsace
- Cépage
- Pinot Gris
- Sol
- Galets et argiles, bas de pente
- Garde
- cinq à douze ans
- Service
- 12 à 14°C. Un vin qui aime la table autant que l'apéritif.
Ce qu'il aime
- Volaille fermière aux morilles
- Foie gras poêlé aux mirabelles
- Risotto aux cèpes
- Carré de porc fumé
« Une rondeur sans lourdeur : coing, miel de bruyère, une pointe fumée. Vinifié sec, comme on le faisait avant que la mode ne s'en mêle. »
Le mieux, c'est encore de la goûter au domaine.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.