Clos Sainte-Agnès
Gewurztraminer · Clos
Le cépage le plus démonstratif d'Alsace, ici tenu en bride dans un clos d'un demi-hectare. La rose et le litchi sont là, mais l'amertume et la sécheresse de finale les rappellent à l'ordre.
L'œil, le nez, la bouche
Or rose lumineux, reflets cuivrés.
Rose ancienne, litchi, écorce d'orange confite, une touche d'épice (gingembre, poivre blanc).
Opulente et parfumée, mais retenue par une amertume noble qui finit sèche. Plus un vin de gastronomie qu'un vin de dessert.
Ce qu'on en fait
Raisins récoltés à pleine maturité dans le clos muré, pressurage très doux, fermentation arrêtée naturellement. Élevage court, pour garder le fruit intact.
Un clos d'un demi-hectare ceint de murs, sol marno-calcaire.
- Appellation
- Alsace
- Cépage
- Gewurztraminer
- Sol
- Clos marno-calcaire, ceint de murs
- Garde
- huit à quinze ans
- Service
- 13 à 14°C, dans un verre tulipe. À l'aise sur les fromages forts.
Ce qu'il aime
- Munster affiné au cumin
- Tajine d'agneau aux abricots
- Cuisine épicée d'Asie du Sud-Est
- Tarte aux quetsches
« La rose et le litchi, oui, mais retenus. Une opulence tenue par l'amertume noble du cépage, et qui finit sèche. »
Le mieux, c'est encore de la goûter au domaine.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.